Paté vegano de zanahoria, cúrcuma, nueces, comino, limón, grosellas y albaricoques secos.
Tartar de remolacha, aguacate y manzanas con 3 salsas e higos confitados.
Pulpo de roca a la plancha con patatas rotas, crema de boniato, aceite suave de pimentón de la Vera y albahaca.
Panaché de verduras del tiempo con refrito de ajos frescos y micro-mézclum.
Vainas al dente con aguacate, frutos rojos y langostinos o surtido de setas.
Ensalada de trigo sarraceno con aguacate, frutos secos, langostinos (opcional), aceite de romero y ajo negro.
Ensalada de tomates del País con cebolleta, guindillas y perejil fresco.
Ensalada de milhojas de calabacín con lascas de bacalao confitado y reducción de cítricos.
Timbal de pato con puré de boniato y crema suave de naranjas.
Solomillo de vaca* con ramillete de espárragos trigueros y reducción de vino tinto.
Vieiras a la plancha con algas, setas variadas y sobre una crema de “ajoblanco”.
Lomo de lubina salvaje sobre patatas a las finas hierbas y vinagreta de tomates cherry.
Hamburguesas veganas de lenteja naranja con hongos shiitake y cebolla caramelizada.
Tarta de queso crudivegano sobre crema suave de frutos rojos.
Sopa de membrillo con helado de queso de Idiazabal y nueces garrapiñadas.
Hojaldre relleno de manzana, pasas, jengibre y canela con crema inglesa.
Algunos ingredientes podrán ir cambiando según mercado y temporada. Los platos contienen ingredientes ecológicos y son elaborados individualmente y con cariño. Una alimentación mejor. Un mundo mejor ¡Salud!
